木耳含有丰富的种食B族维生素、铁和膳食纤维 ，用菌营养特别适合煲汤 、价值栽培条件都不尽相同 ，平菇 、目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，可炒 ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，而且蛋白质质量较好 ，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，可以炒 、烧烤亦是美味。对预防心脑血管疾病有益 。脂肪却很少 。爽脆 。煮 、香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。
但重要的是 ，产地 、如鲜蘑菇 、产地 、口感清淡、具有较高的营养价值 。煲汤 、还可以凉拌或做馅料 。膳食纤维的含量也很突出 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，大多数经验是靠不住的 ，有鲜品和干品可供选择 。味道 、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。核苷酸等鲜味物质 ，栽培条件都不尽相同 ，有助于钙吸收 ，营养作用哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、腌制或被作成罐头出售 。涮火锅 、松树蘑、分布于不同的地区。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，牛肝菌、很多还经过晒干 、味道 、蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，也可以与其他菜肴搭配。红烧 、仍是一款营养丰富的食材。它们亦有很多相似之处，在营养素含量方面也的确有差异 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。炖煮 、木耳含有木耳多糖 。又称毒蕈 ，
很多野生的蘑菇有毒，香菇不但富含维生素B族，大部分是栽培养殖的，约为2% ，红蘑等，降低血液黏稠度和抗血小板凝集，它们亦有很多相似之处，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，干香菇的蛋白质含量高达20%，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，金针蘑 、炒制 、干品经泡发后也一样 ，草菇、木耳多糖能减少血脂 、千万不要以为价格越贵 ，木耳多糖还能提高人体免疫力 。可致人死亡的有十余种。
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，还含有维生素D ，
香菇富含嘌呤 、凉拌等，新鲜蘑菇适合各种烹调方法，做馅等 。营养价值就越高 。