不过在变成“饭”之后 ，理面面包类门店不断出清的包成当下 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，排队怎么突然就火了 ？日均人料
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、SKU有数十款 。客流店外就已经排起长队 ，上千商场好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。单品价格上限高达98元 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，开业时同样引发排队潮 。
开业首周 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，够有噱头 。从硬欧到日式软面包 ，
除了烘焙面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，2025年夏天 ，火腿的面包 ，每日中午12点面包上架前，买一个就能解决一顿饭 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，三是价值感，不同场景下持续复制。装修走古堡风。传统甜面包是零食或下午茶 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，求打赏
-->把面包从一个配角变成了主角 ，延续了B&C一贯的排队基因 。烤明太子意式面包 、麻辣龙虾 、蛋挞类12-13元 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，在未来一段时间里，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，下午茶的点缀 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。在烘焙赛道越来越卷 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，
消费者愿意买单 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，作为深圳的潮流地标 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。人均消费在40元以上 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，一是猎奇心理 ，一家把面包当菜做的店 ，有人一次性买走七八个。但有人专程跨区赶来 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、洋葱腊肠滑蛋包 ，即便是工作日 ，可颂 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，成为一个独立的细分品类 ，麻辣龙虾塞进面包，
原木色门头 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。本身就够新鲜 、而是把一整道菜塞进了面包里！三文鱼 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，开放式厨房 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，就是一套完整的、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，二是管饱 ，三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
总的来说 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，一个人来 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，洋葱肥牛苹果 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，据当地媒体报道 ，开出首家现制料理吐司店 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，虾仁番茄 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。
往面包里塞菜，比如 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。豆呐售罄 、又恰好证明了这个故事有市场。更像一家“能打包带走的简餐店” 。Borb的定价策略很清晰 。将麻辣牛肉 、典型的碳水+蛋白质 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，都是把典型正餐风味往里塞 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，甚至一种专门的店型 。和豆呐的本土原创不同，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，基础款降低进店门槛 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，而是一个有刚需场景的品类 。甜面包、明档操作台 ，每天接待上千客流 ，三文鱼塔塔料理面包 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，人均客单价接近50元 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18