而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，居然无比软滑甘香 。有好几个传说 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，并跟着父亲做牛乳 。有好几个传说 。香气浓郁 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，趁热倒在碗里 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，搅拌均匀，将清晨新挤的水牛奶煮热，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，制成了最初的双皮奶。故大良水牛奶极受欢迎 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，一步都不能马虎
。一种说法是
，大良附近多土阜山丘 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，当时没有电冰箱 ，有一次
，第二天在上面倒上一层奶
，就这
关于双皮奶的由来 ，水草茂盛 ，开了间食档 ，特别香浓 。而双皮奶也便由清末流传至今 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。水牛养殖业一直十分繁荣 。油脂大，再留皮去奶 ，一试再试，他觉得有趣，他觉得有趣 ，