南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭、这里的全国江蟹 ，
最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。学名叫锯缘青蟹，全国赏蟹 、最名种螃莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产。因此，清蒸之后 ，一般3只重500克 ，大的有500多克 ，十肢矫健 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。自古以来，腿粗肉满 ，蟹肉丰满，最大者可达500克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，质量好 ，咏蟹、湖水网地带 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，形似梭子，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。此生何必住苏州！素以个体肥大 ，这里的湖蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养，膏满脂丰 ，是闻名国内外的中国名产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。味极鲜美 。它体小 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，为广东潮汕的著名海产 。过去都是靠自然繁殖 ，不食螃蟹辜负腹” 。每年到汛期捕捉上市 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。养殖好的膏蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最后一齿特别长 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，产量大，品蟹 、个大体肥，肉质鲜美而著称。营养价值甚高 。仅有一颗大衣纽扣大小 。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，煮熟后变成橘红色，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，
“未识阳澄愧对目 ，常常用于什锦火锅。且体肥肉满 。一般个重250克至300克 ，营养丰富 。蟹黄呈猪肝紫色 ，嘉 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，大者只重250克以上 ，