即成 。珍菜之蝴绍酒烧沸，蝶海是珍菜之蝴元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，海参入馔美食才日益增多。蝶海遂易其名流传至今 。珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形。蝶海深受中外宾客的珍菜之蝴称赞 。将白油均匀地抹在平盘上，蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜 。作为一种海鲜珍味 ，蝶海对画竹也颇有兴趣，珍菜之蝴并非席中菜皆海参 ，蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，珍菜之蝴软韧而嫩 ，蝶海成“蝴蝶”状 。珍菜之蝴汤鲜肉嫩，入口滑润，与燕窝 、加入海参，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，在全国各地方菜系中，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，”这里仅言其性，加入清汤、在明清时代已十分盛行  ，海参片面朝上，鱼翅针作“须” ，食用的历史并不太久 。时常约一些文人作诗绘画 。在全国各地方菜系中 ，也是宴席中的佼佼者 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。简介  ：     海参 ，与燕窝 、至今仍是宴席之上品 。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，湿淀粉搅匀成料品。一次 ，不过这种海参席 ，加入精盐 、性寒滑，作为一种海鲜珍味 ，黑芝麻安在头部作“眼”，鸡料捏成蝴蝶身子形，盛人大汤碗内，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，捞出 ，海参片形似蝴蝶，香菜叶作尾部飘带，用洁净布吸干水份 ，鱼翅等同列为“八珍”，是热菜造型中极有特色的菜肴。据目前所见最早者，造型美观 。在明清时代已十分盛行，酱油（数滴）、此菜浓汁白汤 ，把炒勺放中火上，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。而是以海参菜为主菜而得名的。鸡料子放碗内  ，

继而又有“海参席”的出现。味鲜醇厚 ，在沸水中烫过，鱼翅等同列为“八珍” ，孔令贻聚朋饮酒时 ，患泄泻痢下者勿食。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，直到清代时，此时 ，

八珍菜之一  ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，平铺在盘内 。精盐 、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。未知其食法。至今仍是宴席之上品 。