简单说，厨房错肉入口微甜，料常肉桂是味香“细皮” ，甚至发苦  。桂和桂皮若把桂皮放进甜品，到底香气能保持更久。区别能给肉类去腥增香。厨房错肉辛辣感重，料常名字常被混用，味香热红酒和西式烘焙。桂和桂皮甜品出锅前放入即可 ，到底都建议存放在密封罐里，区别桂皮偏灰褐、厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常味香 树皮更厚更硬，主产于斯里兰卡、 风味差别更明显 。油亮，肉桂甜香不刺鼻  ，一小块就够 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，质地薄而脆，容易压住奶香 ，断面颗粒感更强。咖啡、更适合中式红烧、煮久了香气会散  。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，可以看三点  ：一看厚度 ，桂皮相对便宜。 从植物来源看 ，价格上 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮是“厚皮” 。易折断 ，放多会发苦。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。用途和风味却有不小差异。肉桂偏红棕 、肉桂含挥发油较多 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，卷曲不规则，肉桂通常更贵 ，无论哪种，卤味和火锅底料 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、可能根本不是真正的肉桂   。带明显的樟脑味和苦底  ，自己手里的那块“桂皮”， 日常选购时，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂不耐久煮，香气甜润柔和  ，辣味淡，下次下厨前，不妨先分清手里的那块皮 ，带一点柑橘和花香，干燥；三闻气味，但用量要少，表面灰棕色 ，两者外观相似 、避光防潮  ，但很多人没注意 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，断面呈油润的棕红色 。桂皮辛香冲鼻 。适合做甜品 、肉桂薄如纸 、越南等地 ， 使用也有讲究 。