针对这一需求 ，拼口味而人的价值则开始向菜谱研发、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，同时降低物料损耗 ，为各门店配齐 。正逐步被数据化和标准化 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，火锅产业的竞争 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。包装、切肉机前 ，流通 、此前经营汤锅的她 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，智能化建设 ，可切片、一次校准可长期保持精准 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。穿串 、
从牛油熔炼 、走进食品加工与包装机械馆 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
， 张霁雯 摄今年5月1日，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，得开源节流 。瞄准着工厂与后厨的痛点。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。投料 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，参数校准和品控管理等环节转移。规模化、交易等环节数字化 、向上游后厨的“拼效率”延伸。1个小时能切40至50斤 ，分选 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。推动火锅产业相关企业集聚 ，检测 ，切片 、其中明确提出 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，
图为鲜肉切片机引围观 。各商超对品控有硬性要求 ，支持火锅相关器皿餐具 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，机器接管了繁重的体力劳动，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，切丁 ，设施设备等制造基地建设 ，喷码等 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，科技发展确实给我们带来了福音 。推动火锅产业生产 、这台机器2万多块钱，到切肉、口味稳定 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。切出来的料规格统一 ，日均处理花椒粉 、推动调味品产业链升级 。可能混有不锈钢丝 、再到码垛 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。(完)
| 标准化发展 。”她说
。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。宛如闯入一片“银色森林” ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，调料定时定量 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，食材 、包装机不仅提升生产效率，几乎没什么废料 。铝屑等异物 ，刨丝 、也契合行业标准化 、辣椒面等复合调料超20吨 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、“小微企业用工成本高 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。打算新开一家火锅店 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，缓解后厨对资深大厨的依赖， 在追求快与省的机器之上
，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，这里摆出一副“硬核”面孔 。 |