2 、蛋奶
小贴士 ：
1、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓
8 、蛋奶
6、香橙
4 、蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。头天晚上制作 。蓝莓
12 、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙黄油 、蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，
2 、
5、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、黄油12克 、以免凝固。放模具中整形 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1 、蛋白40克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、淡奶油 、
7 、冷藏定型30分钟 。加入香草糖 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取出重物 ，小火煮至浓稠 ，加入蛋液 。
5、细砂糖35克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。牛奶65克、切去多余的面皮，全蛋液20克、橙汁混合小火煮沸 。鲜榨橙汁50ml 、晾凉后脱模放网架上备用 。黄油无需软化 ，
3 、切成1cm见方的小块 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄35克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。边倒边不停搅拌 。稍稍混匀即可。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，放入蓝莓果粒 ，
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
6 、边倒边高速搅拌 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
11 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、冷藏过夜 。细砂糖12克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
小贴士 ：
1 、盐继续撮匀 。过滤回锅中 。玉米淀粉4.5克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
7 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、低粉100克、吉利丁片2.8克、盐少许、玉米淀粉5.5克、牛奶小火煮沸，回锅中加热时如果没有温度 ，香草荚对半切开 ，
9 、加入淡奶油混合均匀 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。
2 、
5 、蛋白打至中性发泡。
3、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入蛋白中 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。按照卡士达酱的方法 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
8 、慢慢倒入蛋黄液中 ，制成意大利蛋白霜 。
10 、并且要不停的搅拌 ，叠压成团 。要保持较硬的状态，
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右。不要煮沸 ，淡奶油60克 、塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3 、
表面装饰马卡龙 、细砂糖50克 、9 、细砂糖60克、
6 、冷藏至凝固，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
制作希布斯特：
1 、
2 、过滤 。