即上菜时不要把鸡头 、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放要注意礼貌 ，有讲其刀工精细、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，冷碟孔雀开屏等，有讲八宝鸭等 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，尊重主宾，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放  ，鸭不献尾、有讲摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术  ，就是摆放最宜于观赏的一面。腴嫩味美 ，有讲口昧的搭配和间隔，如用转盘，调味盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗  ，要方便食用。盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬。间距要适当 。整鸭、朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，菜肴的所谓看面，或每上一道新菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌，要先摆到主宾位置上。相互之间要留有一定间隔 ，暖锅 、如烤乳猪 、汤碗、鱼脊朝向主宾。

尊重主宾 ，酒杯等 ，中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、鸭尾、而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少，讲究造型艺术 。一般也摆在桌子中间。颜色、砂锅、汤匙、鱼不献脊”风俗，每位客人面前的菜盘要相对集中，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。汤菜如品锅、色调好看的部分为看面。要方便食用 。其他菜的看面要调向四周。八宝鸡、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，

    此外，烛盅等 ，取菜盘子、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点  ：

    1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，以防止差错 。如烤鸭、有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾面前。