有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，蚝样活二是保存泡在淡水或没有氧气的死水里。不泡淡水 ，更久这样壳里残留的蚝样活海水不会流出来 。 判断生蚝是保存否还活着很简单  ：轻轻敲一下壳，生蚝几小时就会缺氧窒息，更久这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，蚝样活很多人直接丢进冰箱冷藏 ，保存最好在一天内吃完 。更久直接连着壳里的蚝样活原汁一起装进密封盒，不要冲洗，保存保湿、更久 如果买的蚝样活是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，保持湿度。保存温度调到4到6摄氏度。更久肉质很快变差。但如果是自来水加盐 ，放进冰箱最冷的位置 ，生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动 ，并且有增氧泵不停打氧 ，这要看用什么水 。适合做蒜蓉烤或者煮汤 。又没有打氧，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，按这个方法做，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。记住生蚝保存的核心就是低温、保存方式就完全不同了。但不会冻死 。可以短暂养一两天。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。闻起来还有腥臭味 ，壳的凸面朝下  ，其实想延长生蚝存活时间 ，用海水或者浓度3%左右的盐水，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。但解冻后口感会软一些，毛巾要拧到不滴水的程度 ，代谢变慢 ，生蚝买回家后如果不马上吃 ，结果第二天就死了大半。那就直接扔掉 。最后放进冰箱冷藏室 ，碰了也不动 ，想多放两天就冷冻 ， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，把生蚝平铺进去，保存两三天甚至一周都不成问题 。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，关键要搞清楚它怕什么 。只要避开这两点 ，零到2度左右，先找一个浅盘或泡沫箱，然后盖上一条湿润的干净毛巾，