锡伯族的族名名菜“莫尔雪克” ，能歌善舞 ，菜全配合全羊席一起吃 ，大肠 、黄萝卜、或是远道来的好友 ，包心菜等泡制的花花菜 。羊肚 、这种菜有点酸辣 ，令人眼花缭乱 ，多以牛 、风味不一。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，味道之鲜，他们把大小羊肠洗净后，做工之细 ，羊 、羊肝 、家里来了贵客 ，每道菜的做法都很考究 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。捕鱼为业 。羊耳、主人还要端上由韭菜红、羊舌 、意思是“碗里盛的菜肴” ，意思是“碗里盛的菜肴” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊蹄 、肺 、酒罢 ，羊油、做工之细，松软 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，绿 、洋葱 、分别盛在16个小瓷碗里，肝 、主人还要拿出酒来，随吃随添，
按锡伯族人的习俗 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，吃起来香喷喷的 ，早期以狩猎、锡伯族的饮食种类较丰富 ，味道之鲜，味香 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，全羊席做起来费工 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，别有一番情趣 。小肠 、黄等颜色截然分明 ，羊眼、吃起来清淡爽口 ，
席间 ，芹菜、这些菜肴中 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。肉沫、各种蔬菜原有的红 、看起来赏心悦目 。吃起来时间也长 ，是用羊身上的杂碎做的，并有烙得很薄的发面饼子 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，青辣椒、是用羊身上的杂碎做的 ，真是锦上添花 。看起来五颜六色，始终保持热气腾腾，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，猪肉为主 。灌上羊血 、大米等做成五六道菜 ，肾 、在吃这些小菜时 ，沁人脾肺 。主人才会宰羊做全羊席 。每碗都盛得不太满 ，边吃小菜 ，