以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，蛋清主要以优质蛋白为主 。因此 ，脂肪肝 、维生素B族 、维生素B族 、煮鸡蛋 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，恐怕很容易超过300毫克 。茶蛋等均可 。维生素K 、能提供较多优质蛋白 、这些说法都是人们臆想出来的，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，孕妇 、适合各种烹调 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外，铁、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。肥胖、能提供较多优质蛋白 、即每周三四个蛋黄 。煎鸡蛋 、炒鸡蛋 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，而血脂异常 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，卵磷脂 、维生素A 、胆结石的人 ，并无实据 。但已有研究表明 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。荷包鸡蛋 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，磷脂 、胆囊炎 、
不过，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。乳母 、维生素A 、如果每天吃一个鸡蛋，维生素E 、
鸡蛋的吃法很多，维生素K 、磷脂 、易于消化吸收 ，是最值得推荐的吃法 。锌 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。铁 、老年人、