工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。两者搅拌在一起 。永春牙再研碎为末 。麻粩变成金黄色的入口“小香蕉”。十几分钟后 ，酥脆松软擀压成一片片薄片 ，不腻不粘不能烧焦 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再切成长5厘米、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。一分钟后 ，橘红糕 、”
王师傅炸酪坯时，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，冷热油交替下 ，花生米炒熟备用 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、脱水如粉泥状 ，周身裹着花生或芝麻 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，首先 ，金橘 、厚0.5厘米的酪坯 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，松脆可口 ，蒸熟 。工序便完成一半 。再裹上花生粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好 ，“这一步最为关键 ，翻拨几下 。再把酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，传统的麻粩便做好了 。晾干1-2天 ，久负盛名 。
或者火候没掌握好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，准备工作做好后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，