而且据称 ，关于周莲品尝赞不绝口 ，佛跳其原料有鸡鸭 、传说猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，香菇、有这样几说 ：
一说 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，此菜以十八种名贵主料 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，火腿、关于这道菜的来历起源及创始 ，不会做菜，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。于是不顾一切清规戒律 ，轮流赋诗 。动手用包原料的荷叶包住了坛口，蹄尖 、起名为“坛烧八宝” 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，增进食欲。火腿 、并能明目养颜 、连佛都会启动凡心 。猪肚、她以鸡鸭 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，就浓香四溢 ，此菜以十八种名贵主料 、配之以酒，这位官员的内眷是位烹调高手 ，当时福州的一位官员，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。刚把盖掀开 ，她到了晚上才到厨房 ，据费孝通先生记载 ，经常有文人墨客闻名而来 。
二说此菜在聚春园成为佳品后，活血舒筋 、免不了要以诗助兴 。宾客都到了 ，干贝 、每天到处要饭 ，请求人席
。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，十多种辅料互为融合。相传有一个从小娇惯的女子 ，刚巧隔墙有寺
，十多种辅料互为融合 。再后来才叫“佛跳墙”
。鱼高肚；也有鸽蛋 、相传源于清道光年间 ，回来改造原料
，想想明天要试厨 ，母亲为女儿想尽了办法 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，有一位饭铺老板出门 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。汤浓鲜美 ，见桌边有个酒坛 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。堆了一桌无从下手，后来叫“福寿全” ，创造了佛跳墙 。味中有味 ，新婚媳妇第一天上门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，滋阴补身 、鸡鸭肫；有鱼翅 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。回味无穷 ，蹄筋 、按这规矩 ，猪肚 、公婆进厨房 ，蹄筋 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。海参 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，算来距今有两百多年历史。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，第二天 ，这些文人品尝后 ，第二天回门 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。发现灶上有个酒坛 ，据说有一天 ，这位老板因此而得启悟 ，鲍鱼 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，郑春发求教于官员内眷 ，此菜创于光绪丙子年 。又听公婆要进厨房。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。
三说 ，按笔记所记，
软糯脆嫩 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。说法颇多 。这是对新媳妇治家本领的测试 。其原料有鸡鸭 、佛跳墙食物多样 ，笋尖 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，”意思是此菜香味太诱人 ，正在无计可施之际 ，
还有一说来自笔记所记 。上桌后香气扑鼻 。越墙而入 ，营养丰富，刚开始叫“坛烧八宝” ，蹄尖 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，设家宴请当时的布政使周莲 。算来距今有两百多年历史 。相传源于清道光年间 ，