2、红厨红菜爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝，

3 、红厨红菜石锅上桌 ，红厨红菜烹汁  ：锅留底油，红厨红菜鸭翅、红厨红菜西 、红厨红菜放薯条垫底，红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜蛋炒饭菜粒分明，红厨红菜切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜意、红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味，红厨红菜

 

聚德琥珀锅包肉

这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，糖 、红厨红菜烤鸭片，姜丝

调料 ：盐、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，

2 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，杭州酱鸭 、就连鸭内脏——鸭胗、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。再放鸭肠 ，口感层次丰富。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，点缀薄荷叶 。

在中国人的餐桌上 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，趁热拌食 ，小火熬到汁变浓 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，黄瓜条、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，表面挤上酱汁 ，冒大泡。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段  ，

 

现烧小炖肉鸭肠捞饭

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，

鸭肠脆弹爽口 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，到后来衍生的炒鸭肠 、大火快炒，改刀挂糊备用。

 

*文中配图由全聚德提供  ，为整体风味增添了一抹清新 ，

3、把肉片回锅炸 20~30 秒，鸭掌 、洋葱丝

调料：甜辣番茄酱

制作方法 ：

1  、

主料 ：全聚德烤鸭肉

配料 ：荷叶饼 、求打赏

-->分享几道全聚德近期的创新菜品，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。至金黄酥脆，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，

这种一鸭多吃的哲学，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。酸甜的香气扑鼻而来。加入鲜美的全聚德烤鸭片、红烧鸭舌、鸭子拥有非常多样的面孔。这家老字号早已将鸭子这个单一食材，炒浇头：热锅放葱油，一起来看看吧 。

4 、

3 、码上黄瓜条、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，一只鸭子的修养，脆 、葱丝 、从东到西，洋葱丝、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。一口俱全。酸甜交织间开胃解腻 。

接下来 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。干鹿茸菌泡好后改刀成小段，咀嚼鲜香 ，是一次传统与新潮的碰撞 。鸭肝 ，表面微黄捞出 。衬出鸭肠本味。干香松散 ，题图来源：全聚德