■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安要立即丢弃 。全细沥干水分后放入冰箱冷藏，节知
选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全。切勿食用 ：
表面发黏 、吃对食用需谨慎 ，个安烹调无法破坏 ，全细出现皮肤红肿、节知滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳在此提醒，吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染
， 木耳是家常食材，食用风险大幅降低
。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，煮木耳的时间不少于10分钟 ，实际是“焯后冷拌”
，但鲜木耳含光敏物质
、谨慎食用鲜木耳 。经营者需规范销售
，严格遵循以上安全要点 ，既能去除涩味 ，绝对不能生食。大部分卟啉会被分解 ，才能有效防范食用风险 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，又能杀灭残留细菌 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ， 03变质木耳坚决丢
，中毒病死率高达40%～100% ，水疱等不适症状
。要确保内部完全熟透
。 01首选干木耳 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用后经阳光照射 ，尤其是大朵木耳 ，泡发前先洗净 ，瘙痒 、说明已变质 ，安全加工食用 ， ■烧熟煮透 炒、若出现耳片软塌
、破坏部分有害物质。 02泡发储存有讲究，消费者需科学选购 、防范木耳食用安全风险
。再次食用前必须彻底加热 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素。而干木耳经过晾晒处理后 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，即使加热也无法去除可能产生的毒素，可能引发日光性皮炎，