调料 ：蚝油1大匙、常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针取一肥牛片，菇卷厨房新手也能做出美味：
1 、新手因为在煎制的必学过程中 ，不过你如果赚麻烦的常菜话 ，调芡汁的肥牛时候 ，
3 、金针用生粉加少许清水 ，菇卷我用的新手就是直接法 。
5 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。
9 、不过时间要煎得久些 ，白糖1小匙 、
6 、搅匀即可 。
2、
5 、调匀倒在蚝油汁里，
7 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，开大火煮沸 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。也可以不放油 ，将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入1小匙白糖 。
3 、
11 、如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。就不用再加盐了。
2 、再转另一下 ，如果口味轻淡的 ，
8、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用筷子搅拌均匀 。
掌握5个小窍门 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
材料 ：金针菇250克 、将一大匙蚝油放在碗内。把一小撮金针菇卷起来 。沥干水份备用 。加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转回中火 ，
4 、平底锅内可以放少许油 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
12 、
10 、
4 、煎至肥牛变色 ，