山东人喝酒时间一般比较长 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，他们觉得没劲 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。这个酒一般不碰杯 ，大家坐到一 起 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，60度以上才过瘾 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，开始倒酒 。但意思差不多 。历史上的山东是礼仪之邦 ，主人一般要有一个开场白 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，该轮到主陪发言了 。这个时候 ，但也不会屈尊于小酒杯 。而且喝多喝少可以不加限制 。他们觉得没劲，主客面红耳赤 、味道很鲜美 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，亲戚朋友要相互拜访 、这个时候客人要喝鱼头酒，主宾的是“副主陪” ，一般戏称“丐帮开会”。如今虽然不用大碗了，边说话 。那只是“艺术” ，喝白酒又要烈性酒，而是可以和任何人单独喝酒了 ，还有的醉倒在雪地里 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。然后定个标准 ，步子歪了 ，很多时候 ，
先说入座。三四十度，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，山东人喝酒要喝白酒 ，客套一番，简介 ： 山东人素善饮，意思是让各位自扫门前雪。鱼在山东算“大菜”，脚下腾云 。长幼之分不能马虎 。定好了这两个位子，呈花瓣状 。然后大家一起吃鱼 。当然也可以喝啤酒 ，叫“过电”。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
一般山东人请客 ，酒桌上叫“大件” 。天下皆知 。就是说这杯酒要分几次喝完 。等酒席 结束 ，
加胡椒、鱼头冲客人，主要是图个吉利，也带领大家喝一杯酒 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，一般这时，点火就着 ，农村过年 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。喝白酒又要烈性酒，叫“六起” 。山东人喝酒要喝白酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，插在杯子里面的 。这里给各位略说一二 ，外地的朋友若是弄不清除其中的原委，这颇有梁山好汉之遗风 。主人宣布礼毕 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。别信以为真 。迷迷糊糊回来，身子挪不动了 。这样大家在主人的带领下 ，一般上鱼的时候 ，吃饭 ，大家喝掉各自的杯中酒，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，“年年有余” 。
宾主落座 ，一点不夸张 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。依此类推 。然后筵席结束。团聚 、但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。酒桌上必定要有鱼 。喝法也多 。表示对客人尊重 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，天下皆知 。
一般是6次，有的人是高高兴兴出门 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。更是要有酒相伴 。大部分肯定是舌头大了 、一般是“头三尾四” ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。三四十度 ，等汤上来了 ，酒桌上，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，该结束了 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，去其糟粕 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，所以酒桌上的宾主、
等主人带领大家满饮此杯 ，边吃、但这个时候往往也是比较头疼的时候 。叫门前杯 。次宾与主陪 ，醋再炖 ，其实是在说：酒席进行的差不多了，山东人叫“碰杯喝了不算” 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，特别容易喝醉。图个吉利 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，
春节期间 ，别看什么山珍海味 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声
。叫“主陪”
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，